Рецепт чиабатты
Ингредиенты:
- Мука – 200 г
- Вода – 150 мл
- Соль – 6 г (0.5 чайная ложки, тесто луше попробовать на соль, чиабатта её либит)
- Дрожжи сухие – 6 г (пол пакета быстрых дрожей)
- Оливковое масло – 20 г (2-3 столовые ложки)
Выход: 2 штуки примерно по ~140 грамм
Приготовление:
- Вымесить тестомесом 15-20 минут. Поглядывать, чтоб тесто было между блинным и пельменным, если что подливать, подсыпать...
- Оставить на расстойку (тестомес режим подъёма теста) на 30 минут
- Растянуть тесто два раза (между растягиванием делать расстойку по 20 минут. Добиваемяся пустот в тесте (пышности))
- Сформировать две чиабатты, обильно обсыпать и подсыпать мукой
- Оставить на 20 минут в расстойку (микровалновка с конвекцией, режим подъёма теста) накрыть пищевой плёнкой тесто, чтоб не заветривалось корочка.
- Выпекать в конвекции или духовке, сняв пищевую плёнку:
- 25 минут при температуре 200°C
Чиабатта готова!